Risotto de diuemge de tardor (o Risotto de ceps)

Avui us hem preparat la nostra primera recepta per Olor d'ametelles torrades; es tracta d'un risotto de tardor molt gustós i molt fàcil de preparar...com no la cuina italiana no podria faltar a casa nostra. Aquí us deixem amb la recepta. Esperem que vagi de gust.

Risotto de tardor

Necessitem:

•           2 cebes tendres
•           Arròs Vialonne Nano
•           Ceps secs
•           Mantega
•           Parmiggiano Reggiano
•           Brou de verdures
•           Un gotet de vi blanc
•           Sal
•           Pebre

Com es fa:

En primer lloc tallem la ceba molt fineta i la posem a coure (“pochar”) amb la mantega i quan estigui llesta, hi afegim l’arròs. Ho remenem bé un parell de minuts i després hi afegim el got de vi blanc, donant més força als fogons fins que l’alcohol s’evapori. Després hi afegirem l’aigua dels ceps (que prèviament haurem hidratat) i també hi afegim els ceps.

Ara arribar el pas fonamental de tot risotto: anirem afegint cullerades de brou i anirem remenant contínuament i afegint-ne tantes vegades com sigui necessari fins que l’arròs estigui al dente.

Un cop l’arròs ja estigui a punt, farem el  “mantecato” que consisteix en afegir-hi mantega trossejada i anirem remenant fins que aquesta es fongui. D’aquesta manera aconseguirem la textura melosa i tant característica del risotto.  En aquest punt, hi afegim el parmiggiano mentre acabem de fer-hi dues voltes per a que lligui tot bé. I ja tindrem llest aquest rissoto de tardor. 

Que vagi de gust!!